簡単につかえて、健康に良くて、美味しい。麹生活おすすめです！ 【米麹とは】 蒸した米に麹菌を付着させ、繁殖・発酵されたものを指し、見た目は少しゴワゴワなお米です。一番の特徴は、酵素を大量に有するということです。 酵素の大きな働きに「デンプンを糖(=甘さ)に分解すること」と「タンパク質をアミノ酸（=旨味）に分解すること」ということがあります。つまり、米から甘みを引き出すこと、肉や魚から旨味を引き出すことができる、ということです。 【活用方法】 - 甘酒：55度のお湯で8時間以上混ぜ合わせ完成。砂糖無添加なのに、とても甘い健康飲料に。 - 塩麹/ 醤油麹：同量の塩/醤油を加え、1日1回混ぜ、1週間で完成。お肉や魚を漬けると柔らかく、旨味をグーンと引き立てます。